麻辣烫经典家庭配方的做法[拾光机]

原创 拾光机  2017-09-13 15:14  阅读 130 views 次

麻辣烫经典家庭配方的做法[拾光机]

原题:麻辣烫经典家庭配方

用牛油做出来的底料香气逼人!光光闻着就让人食欲大开!一次多熬煮一些火锅底料,可以拿来做麻辣烫、麻辣火锅的底料。吃不完的底料放到冰箱冷藏,可以保存较长时间。没有牛油可以用一般的食用油代替。各种香辛料根据自己实际情况来使用。醪糟在超市、菜市场都买得到。配方如下:

麻辣烫经典家庭配方的做法

麻辣烫底料:牛油(或植物油)350g、豆瓣酱150g、干辣椒80g、豆豉茸45g、冰糖(或白糖)30g、醪糟20g、料酒(或米酒)20g、蒜末30g、姜末15g、桂皮10g、草果10g、花椒5g、丁香6粒、胡椒3粒

汤底:高汤适量

配菜:鱼糕、鱼丸、青菜、香菇

麻辣烫经典家庭配方:做法如下:

麻辣烫经典家庭配方的做法

1、热锅下牛油

2、烧到六成热,下豆瓣酱,小火炒香,炒出红油。

3、加姜蒜末炒香。

麻辣烫经典家庭配方的做法

4、再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒,小火慢慢炒,炒到香酥,做成麻辣烫底料。

5、准备配菜:鱼糕。

6、准备配菜:鱼丸。

麻辣烫经典家庭配方的做法

7、准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。

8、准备配菜:青菜

9、将准备好的配菜烫熟就可以开吃啦!

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