【灯影牛肉】又一种卤牛腱[傻妞主妇]

原创 傻妞主妇  2016-11-27 04:14  阅读 279 views 次

又一种卤牛腱--【灯影牛肉】[傻妞主妇]

灯影牛肉,传说要切成非常非常薄的薄片,照着灯看才叫灯影牛肉.这闪是用以豆豉为主,卤了整整4个小时,1整个小牛腱,在第3个小时放入熟鸡蛋,

俺是不能吃,但据俺娘说是相当好吃!这次的香料和传统香料有些不同.豆豉、陈皮、荜茇、草果、小茴香、葱白,加了生抽和老抽,没有加盐,娘说,配着蘸汁吃超好吃,肉很烂。

【灯影牛肉】又一种卤牛腱[傻妞主妇]

荜茇不太常用,味道有点特别。

【灯影牛肉】:

卤牛肉材料:牛腱1个、豆豉3大匙、陈皮1把、荜茇6个、草果2颗、小茴香1小撮、葱白5段、生抽2大匙、老抽1大匙、

蘸汁材料:生抽、醋、少许盐、香油、蒜苗碎、香菜碎

【灯影牛肉】又一种卤牛腱[傻妞主妇]

做法:

1、牛腱肉在清水里浸泡2小时,期间换水。

2、准备好香料,草果拍扁。

3、锅中放入所有卤牛肉材料,大火烧开后,去浮沫。

【灯影牛肉】又一种卤牛腱[傻妞主妇]

4、盖盖子小火焖煮至少2小时。

5、最后1小时左右,放入磕过的熟鸡蛋。焖好后一直放在汤里放凉。也可以直接捞出吃热的,蘸汁吃哦!

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