南瓜粉蒸排骨[文怡]

原创 文怡的博客  2016-10-30 04:13  阅读 294 views 次

南瓜粉蒸排骨

原料:肋排350克,南瓜1个,葱1小段 ,姜2片

调料:蒸肉米粉50克,生抽2茶匙(10ml),糖1/4茶匙(1克),米酒1茶匙(5ml),香油3滴

南瓜粉蒸排骨

做法:

1) 肋排洗净切小块,南瓜洗净切去顶部,挖去里面的籽,葱切片。

2) 将肋排放入容器中,加入生抽,糖,米酒,香油,葱片,姜片拌匀,腌30分钟左右。

3) 排骨腌好后,把每一块排骨都在蒸肉米粉中滚一下,让排骨均匀的粘上一层蒸肉米粉。

4) 把粘好米粉的排骨放入耐热容器中,大火上锅蒸30分钟后取出。

5) 将蒸好的排骨放入南瓜盅里,填满空隙,大火上锅蒸,上汽后转中火蒸30分钟左右,南瓜熟了即可。

南瓜粉蒸排骨

南瓜粉蒸排骨

超级啰嗦:

1、排骨最好选择肋排,而且块要切的小一点儿,这样更容易蒸熟。而且要先蒸排骨再放入南瓜里一起蒸,以免南瓜蒸过火了排骨还没熟。

2、蒸肉米粉可以在超市买,也可以在家做,具体的做法是:锅内不放油,直接放入大米,中小火炒至大米微黄,散发出香味后盛出冷却,用搅拌机打碎至有微微颗粒状就可以了。可以在炒的时候加两颗大料和辣椒,炒好以后挑出来之后再打碎,这样米粉会更香,炒的时候也可以加入适量盐,这样腌肉的时候就不用放盐了。

3、如果买的是外面卖的米粉,一般本身就有咸味儿,不需要再加盐了。

4、南瓜要选择面甜的,不要那种水水的,蒸出来不好吃。

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