色拉酱肉松面包[米娅_食味]

原创 米娅_食味  2016-11-18 12:16  阅读 191 views 次

色拉酱肉松面包[米娅_食味]

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面包可以塑造的外形无数,今天这款属于简洁直白型。味道都收在眼里,没有隐藏的含蓄。

夹馅选了肉松,那就自然地抹上了色拉酱,这样子的组合虽无新意,却是长留人心的经典。但凡一种食材与另一种总一同出现,那便是念念不忘的美妙滋味。

色拉酱肉松面包[米娅_食味]

材料:面团:高筋面粉250克 酵母3克 糖40克 盐3克 乳酪粉(卡夫芝士粉)5克(可省略) 全蛋液25克 牛奶25克 水130克(请根据面粉的吸水性调节水量) 黄油30克

表面:白芝麻适量

夹馅:色拉酱适量 肉松适量

制作过程:

1.面团材料除黄油外揉成可以撑出厚膜的状态,加入黄油揉至扩展阶段。

2.在28度左右环境下发酵约60分钟,至手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷。

3.排气后分割成8等分,滚圆后松弛20分钟。

4.取一份擀开成椭圆形,翻面后压薄底边,再从长边卷成条状后捏紧底部。

5.表面喷少许清水,在芝麻里滚一圈,蘸满表面后放入法棍模具(或直接放在烤盘上)。

在38度左右环境下发酵约40分钟。放入已预热至180度的烤箱中,中层,约17分钟(请根据自家烤箱的脾气调整温度和时间)。

6.冷却后中间切一刀,挤入适量色拉酱,再撒上肉松即可(忘记拍照了,请伙伴们自己想象一下画面)。

色拉酱肉松面包[米娅_食味]

啰嗦几句:

1.老生常谈的水量:做和面粉有关的一切食物,水量都不是既定的,就算同一品牌的面粉在不同温度和湿度下,吸水性都是有差异的,所以请记得一定根据实际情况调节。

2.关于模具:我使用了法棍模,烤出来的底部比较香,不必纠结,直接放在烤盘里烤是一样好吃的。

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