蒜蓉扇贝粉丝的做法

原创 虎妈尚菜  2018-06-07 15:35  阅读 44 views 次

蒜蓉扇贝粉丝的做法

九块钱买了一堆鲜活的红壳扇贝。个头不算大,但冬季最肥美,贝柱个个饱满结实,有的还有黄。买回家放开水中焯烫一到两分钟,至全部开口即可捞出。撕去黑色的东东后摆上粉丝,浇上热腾腾的料汁,一口一个,吸溜着吃,过足海鲜瘾。就连毫无滋味的粉丝也因吸收了丰富汤汁,而变得异常鲜美。

味道好营养高身价低,说的就是小扇贝。它是高蛋白低脂肪的海洋贝类,天然的补锌、钙、铁食材,尤其小朋友吃,促进脑细胞发育。

蒜蓉扇贝粉丝的做法

调味我喜欢蒜蓉的,与粉丝扇贝搭是绝配,真不愧为人气最高的经典吃法。就算是过年待客也端得出手,红绿白相间的,卖相极好。

【蒜蓉扇贝粉丝】

材料:红扇贝20个,粉丝1把。

配料:葱1小段,姜3片,大蒜1头,红绿彩椒各小半个。

调味料:蚝油4勺,生抽4勺,料酒2勺,米醋一点点。

做法:

蒜蓉扇贝粉丝的做法

扇贝放水池里,一个个的用小刷子将两面都刷洗干净。

锅中水开后放入扇贝,1-2分钟后至全部开口即可捞出。

将扇贝肉取出,撕掉环绕在贝柱上的黑色东东,留贝柱、裙边和黄;然后再将一半的壳洗净备用。

一把粉丝提前放温水中泡软。可以将粉丝剪成几段,这样短的也好往扇贝壳上放。

烫好捞出扇贝后,不用关火,直接放入泡软的粉丝烫一分钟,至无硬芯即可捞出。

然后将粉丝盘放在扇贝壳上,上面再放一个扇贝肉,依次装好摆好,等待浇汁。

蒜蓉扇贝粉丝的做法

红绿彩椒切小粒,大蒜用压蒜器压成蒜泥,葱姜切末。这些可以提前准备好。

锅中油热后放入葱姜末,最小火翻炒出香味。

再放入蒜泥,慢慢的翻炒出蒜香味,小火操作。

倒入一碗煮扇贝的汤,煮开。不可用清水代替,味道差之千里。

再放入生抽、蚝油、料酒、一点点的米醋,最后再放入红绿彩椒丁。不用放盐,蚝油生抽的咸味足够。

拌匀即成蒜蓉料汁。

蒜蓉扇贝粉丝的做法

然后立即用小勺,趁热将料汁浇在一个个的扇贝粉丝上,即可上桌。

小贴士:

1.买扇贝要挑壳紧闭的,沉甸甸的,那样才肥美鲜活。张开口的,碰都不合上的别要,已翘不能吃。

2.买的时候可以让卖家给当场处理好,回家洗净直接焯烫更省事。若不当天吃,就将活的扇贝打包放冰箱冷藏2-3天都没问题,还是活的。

3.焯烫扇贝的汤水,很鲜美,用来烫粉丝,尤其做调味料汁时要用,鲜美至极,绝不可用清水替代,根本不是一码事。

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