酸辣烧带鱼的做法

原创 虎妈尚菜  2018-06-03 22:50  阅读 10 views 次

酸辣烧带鱼的做法

印象中的酸甜微辣,最美一直是韩式的味道,红红的颜色,养眼又开胃。所以超市里见到韩式甜辣酱就会买一瓶回来。可当清蒸、水煮食物的沾酱,也可烹饪肉类及海鲜。用甜辣酱烧带鱼非常好吃,可以过年招待亲朋时露一手。

酸辣烧带鱼的做法

那是甜味、咸味、酸味、辣味、鲜香味的巧妙平衡组合,美味又红火。还可以加点猪肉,煎出了猪油后再烧炖,让好吃度香浓度都翻倍。

【酸辣烧带鱼】

材料:带鱼460克,面粉50克,盐4克。

配料:梅花肉50克,干辣椒4个,葱1段,姜6片,蒜1头,八角1颗,花椒1勺,

调味料:大喜大糖醋辣酱1袋,料酒40克。

做法:

酸辣烧带鱼的做法

买带鱼的时候让卖家帮着处理好,剪成段,拿回家清洗干净,放入盐和料酒,拌匀后腌制10分钟。

将腌制好的带鱼,夹到放有干面粉的碗里,让两面均匀的粘满干面粉,然后再一片片的放到另一碗里,做到干净不粘连。

不粘锅中油热,整齐的放入带鱼段,小火慢煎,就不要动它了。

煎至能看到底部的边缘出现焦黄颜色了,就说明一面煎好了,可以翻面了。这样才不至于粘锅,才能保持鱼外皮的完整性。一边煎至金黄后再翻面也煎至金黄即可。

葱姜蒜洗净切好,花椒八角取好,一袋大喜大糖醋辣酱备用。

锅中不用倒油,放入梅花肉块,小火,不停的翻炒,将梅花肉中的肥肉炒至出油。

酸辣烧带鱼的做法

炒至能看到锅底有越来越多的油出现了,放入干辣椒、葱、姜、蒜,煸炒出香味。

然后加入足量的开水,再加入一包韩式甜辣酱,花椒、八角,拌匀。

煮开后放入煎好的带鱼段。

转中火,加盖焖煮10分钟,然后再转大火收浓汤汁即可。

小贴士:

1.梅花肉可以换成白色肥肉,煎出油,或者直用猪油,这样会让菜品更香,翻倍好吃。

2.若想带鱼炖的时间长还保持原型不散烂,就复煎一遍,这样就怎么烧煮也不会散碎了。

红艳酸辣烧带鱼

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