【香蕉吐司】朴实柔软[傻妞主妇]

原创 傻妞主妇  2016-11-10 12:12  阅读 363 views 次

【香蕉吐司】朴实柔软[傻妞主妇]

自从学会做面包,家里的香蕉放久了就再也没愁过,而且,家里的橙子和柠檬基本上都处于无皮状态,南瓜也从没有扔掉过,基本上,常吃的东西都会折腾折腾。大宝常对小宝说,你妈可真能折腾!幸亏背着他倒掉的面团面粉至今还不知道.

香蕉吐司参考了王传仁老师的方子,加了些香蕉泥,减了些糖量,并且加了些淡奶油,成品相当柔软。只是烤的时候,香蕉味很浓,吃倒是吃不出香蕉味的。不过,同样的方子,香蕉泥也可以用南瓜泥来做,因为这两种泥的稀稠差不多。

其实还可以加些核桃应该更好吃!只是整形的时候没整太好,表面不是那么漂亮,不过,口感还是很不错哒。

【香蕉吐司】朴实柔软[傻妞主妇]

关于做吐司面包的一些具体问题,请看上一篇博文。最近很多朋友加上了微信,前天又建了个粉丝群,瞬间人数就过百了,自已也没想到,

这里为铁粉们再公布一次微信号durui1979031300,先说明一下,请那些不愿意给妞看朋友圈的人不要加,做广告推广的人不要加,别有用心的人不要加,希望这里是一个纯净的空间,一个大家互相交流学习的空间。

【香蕉吐司】:(450克吐司模具1个)

材料:高筋面粉275克、细砂糖30克、盐4克、奶粉8克、淡奶油30克、蛋液27克、冰水48克、香蕉果肉100克、干酵母3。5克、黄油27克

做法:

【香蕉吐司】朴实柔软[傻妞主妇]

1。香蕉果肉装入袋子里擀成泥,把面团材料中所有的固体材料混合均匀,加入香蕉泥、淡奶油、蛋液和冰水,用揉面机揉至可以拉出大片的筋膜。再加入室温软化的黄油,再揉至完全阶段。

2。揉到这种程度,取一小块面团慢慢拉伸,可以完整的套在手上而不会断裂,这就叫完全阶段。

3。把面团放进盆子里。盖上保鲜膜进行1次发酵。

4。当面团发至原来的2。5-3倍大小,用手沾些面粉插个洞,洞口不回回缩,也不会慢慢胀起来越来越小,就是发好了。

5。平均分成2份,滚圆,盖上保鲜膜室温松驰15分钟。

6。取一个面团,用擀面杖擀成长椭圆形。

【香蕉吐司】朴实柔软[傻妞主妇]

7。卷成卷,

8。盖上膜再松驰15-20分钟。

9。再次擀成长椭圆形,转90度。

10。卷起来。

11。收口处捏紧。

12。两个长条如图拧起来。

【香蕉吐司】朴实柔软[傻妞主妇]

13。排入吐司模放好。盖上保鲜膜进行2次发酵。

14。当面团涨到志模具平齐时,就可以入180度的烤箱,下层,上下火,烘烤30-35分钟。中途上色需加盖锡纸。

15。出炉!

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