凉粉的做法[youhaha0的厨房]

原创 youhaha0的厨房  2017-11-28 10:01  阅读 131 views 次

凉粉的做法[youhaha0的厨房]

原题:5块钱一两的石花菜,煮一锅滑溜溜凉爽爽的凉粉,闷热天气解暑最佳

夏天是青岛的旅游旺季,全国各地的游客到青岛来避暑;今天的气温也窜到了30度,湿度大于70%,身上就是一种黏糊糊的感觉,一天需要冲2遍澡;当地人都感觉到热的很,不知道外地到底能热到什么程度;反正夏天我是哪里也不去;

来青岛的游客,肯定要吃海鲜,肯定要去啤酒街、肯定要去爬崂山,吃嘎啦哈啤酒的时候,别忘了还有一种非常有特色的石花菜凉粉;
石花菜凉粉看着就感觉到很凉爽,吃到嘴里更是爽的要命。。。。。。

现在饭店里多少银子一份石花菜凉粉?说实话真不知道,本地人基本不会在饭店吃这个,超市里随处可见,4块5买一块回家一拌,不用五分钟就能吃上;

凉粉的做法

石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等,是红藻的一种,它通体透明,犹如胶冻,口感爽利脆嫩,既可拌凉菜,又能制成凉粉。

石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶,是一种重要的植物胶,属于纤维类的食物,可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基。

石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素,尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用,所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质,具有降脂的作用;

凉粉的做法

图中就是干石花菜,上周末去农贸市场,摆摊的大妈要60一斤,讨价还价之后5块钱买了一两,这几天天骤热,赶紧熬一锅凉粉降降温;

材料:干石花菜50克一两,白醋6毫升,清水5斤

做法:

凉粉的做法

1、干石花菜用擀面棍敲打,拣出其中的杂质,用清水浸泡,反复搓洗,洗掉泥沙

2、洗净的石花菜放入高压锅中,放入5斤水,一勺白醋,大火上汽,转小火炖40分钟,再焖30分钟

3、高压锅放完气开盖,一锅绿汤

4、过滤出液体(滤网是豆浆机专用的),放冰箱冷藏

5、攥干水分的石花菜,完全就是绿色

6、待凉粉彻底凝固后取出

凉粉的做法

7、倒扣出来的凉粉,非常结实,咱可是纯天然的无任何添加

8、切开看,标准的海菜凉粉,味道都是大海的味

9、用小刀把凉粉划开即可,这样看可是透明的

10、切点黄瓜丝或者白菜丝,捣点蒜泥,酱油、醋、香油拌匀了即可上桌

煮好的凉粉,夏天着急吃,就放冰箱冷藏,冬天放窗户外面一会就凝固

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