酸辣凉粉的做法[youhaha0的厨房]

原创 youhaha0的厨房  2017-11-27 09:53  阅读 247 views 次

酸辣凉粉的做法[youhaha0的厨房]

原题:闷热潮湿的季节,吃什么都没有胃口,来一碗酸辣开胃的凉粉最惬意

又到了夏季里潮湿闷热的时候,坐着不动也能大汗淋漓,吃什么都没有胃口,此时来一碗酸辣的凉粉,是最惬意不过的事情了。

做好一碗凉粉,重点就是把握好粉水的比例,控制好火候,按照我的步骤一步步操作,保准成功;不管是绿豆淀粉还是豌豆淀粉,比例都是一样的,操作也是完全一样;

酸辣凉粉的做法

材料:绿豆(豌豆)淀粉一杯,水五杯,盐2克,黄瓜一根,蒜泥麻汁适量

做法:

酸辣凉粉的做法

1、 准备材料和一个杯子,杯子大小根据自己吃饭的能力来定,人口多的用大杯子,人口少的用小杯子,杯子起到重要的衡量作用

2、 一杯豌豆淀粉加一杯水(同样的杯子)调匀,4杯水放入小锅中,放入2克盐

3、 小火加热清水,待锅底开始冒小泡的时候,倒入调匀的淀粉水,边倒边搅拌;

4、 用木铲不停的在锅中搅拌, 一直搅拌至淀粉水由白色变得透明并冒出泡泡时,关火

5、 倒入容器中,放凉

6、 彻底放凉的凉粉倒扣在案板上,刀切或用专用的工具均可

凉粉、黄瓜丝收在大碗中,蒜泥和调料、麻汁搅拌均匀后,浇在凉粉上即可,吃的时候拌匀

小贴士:

1、熬凉粉的时候全程务必小火,锅中的水千万不要烧开,否则淀粉水倒入时会瞬间糊化;

2、搅拌大约需要几分钟,耐心搅拌。

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