【熏煮味儿香肠比萨】超过瘾的10寸大Pizza[海蓝澜]

原创 海蓝澜  2016-11-07 12:54  阅读 270 views 次

【熏煮味儿香肠披萨】超过瘾的10寸大Pizza[海蓝澜]

很久没自己做比萨了,最近馋的不行不行的,外面卖的总是没自己做的贴心,于是乎,备齐材料开动。

做比萨应该是烤箱入门新手的第一课吧,成功率可以说是百分百。模具我用的法焙客10寸比萨盘,质量很好,直接用刀划都不会有划痕。饼底,有人喜欢薄脆的,有人喜欢厚软的,这个对我来说,还是看心情吧哈。

【熏煮味儿香肠比萨】超过瘾的10寸大Pizza[海蓝澜]

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需要注意的是:

1.面粉不要用筋性太高的,这样擀皮时很容易回缩,不好操作,饼身也容易胀的很鼓,通常用高筋粉时,再加少许低筋粉。

2.酱料要炒制的干一些,摆放的食材也可提前炒熟或沥干水份,避免烤制过程出水太多影响口感。

3.奶酪,大家都喜欢拉丝,那么就选马苏里拉奶酪,如果想要芝士味道更浓郁,再加入三角奶酪。

食材:

饼底:高筋粉150克,低筋粉30克,酵母粉5克,橄榄油10克,糖10克,水100克左右(根据吸水性自己调整)

酱料:黄油,白洋葱,西红柿,盐,糖,番茄沙司,黑胡椒碎,比萨草。

馅料:迷你熏煮香肠,奶酪,熟玉米粒,黑橄榄。

【熏煮味儿香肠比萨】超过瘾的10寸大Pizza[海蓝澜]

1.面饼材料投放。

2.水量根据面粉吸水性略微调整,不要一下子加入太多。

3.揉成光滑有弹性的面团。

4.盖保鲜膜静置1小时。

【熏煮味儿香肠比萨】超过瘾的10寸大Pizza[海蓝澜]

5.小火加热黄油,微微融化。

6.放入洋葱丁炒香,加入西红柿丁。

7.炒制片刻,加入番茄沙司,糖,盐调味。

8.将酱料炒干,加入黑胡椒碎和比萨草,炒匀即可。

【熏煮味儿香肠比萨】超过瘾的10寸大Pizza[海蓝澜]

9.奶酪擦丝备用。

10.面饼擀至比10寸大一点点的样子。

11.准备法焙客刀铲和比萨盘,抹少许油。

12.将面饼向周围推匀,扎若干小孔。

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13.将迷你香肠放在边缘,接缝处用饼皮捏紧。

14.涂一层酱,撒适量奶酪。

15.摆放玉米粒,切好的香肠,黑橄榄,表面再撒些奶酪碎。

16.烤箱200度预热,烤10分钟取出,再撒奶酪,继续烤5分钟左右即可。

【熏煮味儿香肠比萨】超过瘾的10寸大Pizza[海蓝澜]

17.烤好的比萨,我用罗勒点缀。

18.切切切。

19.来一块吧。

20.看,诱人不。

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浓香的大比萨,来试试吧。

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