红薯凉粉的做法[youhaha0的厨房]

原创 youhaha0的厨房  2017-10-01 10:54  阅读 113 views 次

红薯凉粉的做法[youhaha0的厨房]

原题:红薯凉粉

红薯凉粉的做法

红薯凉粉

材料:红薯淀粉1杯(90克),盐2克,清水4杯(360ml)

调料:蒜泥适量、麻汁(芝麻酱)、耗油、生抽、米醋、少量的糖

做法:

红薯凉粉的做法

1、准备一个耐热的容器,抹上一层油,防粘;

2、一杯红薯淀粉倒入碗里,加一杯水,搅拌至无干粉颗粒,待用;

3、小锅里加入三杯水,放2克盐,加热;

红薯凉粉的做法

4、水加热至锅底开始冒小泡泡时,把拌匀的粉浆,慢慢地倒入锅里,一边倒一边用勺子搅拌,直至全部倒完;

5、此时,务必快速搅拌,搅拌至粉浆由白色变成透明色,至非常粘稠;倒在抹油的容器里,放凉;

红薯凉粉的做法

6、芝麻酱用少许凉开水搅开,加入其他调料,搅拌均匀,待用;

7、放凉的红薯粉,倒扣在案板上,切成自己喜欢的样子,放上切丝的黄瓜,调好的调料汁倒上,搅拌一下,就可以开吃啦;

最近一共做了三种凉粉:绿豆、豌豆、红薯,

三种比较一下,绿豆、豌豆的水粉比例=1:5,最为合适,Q感最强,

红薯凉粉的水粉比例=1:4较为合适,相对来说,Q感稍差一点,

个人赶觉,豌豆凉粉弹性最强,吃起来Q感也最强。

上述只是个人观点

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