【冬瓜肉丸汤】暖冬,鲜嫩的肉丸子[傻妞主妇]

原创 傻妞主妇  2016-11-07 04:20  阅读 238 views 次

【冬瓜肉丸汤】暖冬,鲜嫩的肉丸子[傻妞主妇]

很好吃的肉丸子,尤其是配上这汤。其实这冬瓜虾皮汤本就非常好喝,再加上丸子的肉味,小宝最先吃了一个丸子,完了说太好吃了!饭都要吃完了,装样子喝了一小口汤,结果不吃葱也不爱喝汤的人又盛了一大碗汤,边喝还边说好喝!

这丸子其实原来也常做,但今天才把具体的份量称准了,所以现在才上方子。用同样的方法做鱼丸也一样好吃!葱姜是打碎了加进去的,对于不爱吃葱姜的小孩子来说很不错,

做为妈妈,如果是会给孩子做碗热乎乎的丸子汤,孩子一定会很幸福地!再说这丸子,俺就很奇怪,俺做了这么久,试过很多方子,也试过搅拌更久,但从没有把丸子可以做得像外边卖的那么Q弹,

那边在楼下的食品批发商行看到一柜台的这精那精,着实吓了一大跳,感叹中国人之聪明才智,太了不起了,牛肉精,猪肉膏,弹力精,增筋剂。。。。。

【冬瓜肉丸汤】暖冬,鲜嫩的肉丸子[傻妞主妇]

一个柜台,都是大大的瓶子,令人倘目。这条街是向全市各大酒店和小饭馆供应食品原料的中心地带,这些东西都卖到哪里了呢?说丸子呢又扯了,这丸子可不是那种超弹的,那种俺也做不来,吃起来比较软嫩,稍有那么一点点的弹,感觉2、3岁的孩子都可以吃,很嫩!

【冬瓜肉丸汤】:

肉丸子材料:猪五花肉540克、葱3小段、姜2片、凉水125克、盐5克、白胡椒粉1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、鸡蛋1个、生粉1/2小匙

冬瓜丸子汤材料:虾皮1小把、冬瓜1块、蒜2瓣切碎、姜1片切丝、盐、生抽、橄榄油、香油

【冬瓜肉丸汤】暖冬,鲜嫩的肉丸子[傻妞主妇]

做法:

1。葱、姜都放在料理机里,加入清水。

2。用料理机打成汁备用。

3。猪肉剁碎,越碎越好。

4。加入盐、生抽、蚝油、黑白胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀。

5。朝一个方向搅拌,分4次加入葱姜汁,每一次都搅拌至完全被肉吸收。继续搅拌15分钟左右。也可以用电动打蛋器搅拌,总之,朝一个方向狠命搅拌。

6。直至搅拌成较紧的肉泥,冷藏保存。

【冬瓜肉丸汤】暖冬,鲜嫩的肉丸子[傻妞主妇]

7。大锅里入水烧开,转最小火。用左手抓一把肉泥,慢慢握拳,让肉泥从虎口处挤出一个圆形肉丸。

8。右手拿勺子把肉丸刮下来慢慢放入锅中。火不要开太大,依次把所有的丸子都放入。

9。小火煮至水重新开后再煮1-2分钟,丸子全部变色,用漏勺把丸子盛出,丸子就做好了。可以一次多做些,用袋子冷冻起来随吃随取。俺每次这个份量的肉丸也就最多吃个3顿。

10。小锅里放入一点橄榄油烧热,下入姜丝和蒜末炒香,下入虾皮炒香。

11。下入冬瓜片炒匀,加入适量的水,大火烧开转中小火煮。

12。煮至冬瓜快透明稍有点白时,下入丸子煮开2、3分钟,调入生抽和盐关火。上桌前滴上几滴香油撒上香葱碎。

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