熟食制作入门知识点 卤菜成品不入味怎么办

　　如今创业市场有很多值得投资的热门项目，其中在餐饮市场有很多美味的小吃非常受欢迎，卤菜熟食就是大家都很喜爱的美食，传承多年依旧很有市场，人气非常高，现在学卤菜技术创业的朋友非常多，那么做卤菜有哪些入门知识点呢！

　　卤味成品不入味有哪些原因

　　很多新手做卤菜都会遇到一个问题，那就是卤菜不够入味，下面把卤肉不入味的几种情况，分解如下

　　一、食材和卤水的比例不对，我们在制售卤肉产品时，卤水和所要卤制的食材必须成正比，因为我们一个卤肉店每天，销售的货量是不一样，有时候多有时候少，所以每天卤制食材有多有少，这时候问题来了，今天做的多，明天做得少，没有经验的网友不好掌握调味料和香料还有卤制时间，导致卤肉不入味味道总是有变化。

　　二、卤肉卤制后浸泡时间不够，有很多地区由于口感不同喜欢吃，带有嚼劲的卤肉，卤肉浸泡时间短，虽然有嚼劲了但是入味不够客户反应。

　　三、卤水的盐度不够，滋味提不上来，就是因为卤货卖的不稳定，盐的放量把握不好也是导致卤肉不入味的原因。

　　四、盐，有些网友是在卤货之后放，导致卤肉都熟透了，滋味还没有完全进入卤肉里。

　　五、卤水在使用过程中有的会减少，所以需要进行补水，还是正常放盐放料，这同样会使卤肉不入味，甚至严重缺少味道。

　　六、大件产品不腌制，有很多网友在操作过程中没有这个步骤，导致一同下锅的小件产品出锅后味道好，大件产品出锅不入味。

　　七、大件产品不改刀，像肘子之类大件产品在下锅前，需要进行改刀使其更好入味。

　　新手做卤菜因为没有足够的经验应对突发状况，注意不到一些小细节，导致卤菜成品口味不佳，这是非常常见的，所以不仅需要选择正宗的培训机构学技术，自己多多实践，才能更加灵活的运用技巧，打造有自己特色的美味熟食！