【莲蓉花生饼】不用烤箱也可以酥得掉渣[傻妞主妇]

原创 傻妞主妇  2016-11-02 16:38  阅读 297 views 次

【莲蓉花生饼】不用烤箱也可以酥得掉渣[傻妞主妇]

上次上中式点心课,给学员们示范了莲蓉馅,剩下了些包好冷冻起来了,这次俺娘说要蛋黄酥,做了些猪油的,顺道也做了些莲蓉酥,连着上次做莲蓉三Q还有些花生碎,也包了进去,没想到,和莲蓉三Q不相上下,超级好吃!与以往不同,这次是用平底锅煎的,感觉平底锅煎的更酥,如果是换成鲜肉馅的一定会很好吃!

这样,以后俺就不用预热烤箱也可以做鲜肉酥啦!俺家的大宝常说俺有严重的强迫症,其实这话倒是不假,如果是自已个儿觉着什么好的,光想满世界的宣扬,自已觉着应该这么做,那就见谁都想对人说,你也这么做吧,这么做很好!瞧,有时候是有点让人烦,不过这毛病也不是一天两天了,改也要有个过程。

比如,俺就常常对别人讲,要学一学中式点心呀,妈妈们为孩子做多好呀,这么好吃的东西,我们有什么理由不给孩子做呀,自已手做的东西送人该多有心意呀!俺这是苦口婆心,不过,貌似俺身边这些人都不怎么动心,所以俺有时候竟会生出些怨妇的心态来,

不过,这世界终归每个人都是有个性的个体,人们也总会固执着自已的固执。其实,本也就没有什么对错吧!观念不同而已!

虽然花生其貌不扬,但配上莲蓉,那真是好吃极了!俺指的,当然是自已炒制的莲蓉馅了!听过很多人讲,现在明明可以买到大厂生产的原装馅料,有的配料表也没有添加剂呀,为什么还要费功夫来自已炒呢?

【莲蓉花生饼】不用烤箱也可以酥得掉渣

俺想说,如果你自已炒过馅吃,你再买来馅料做一次试试,保证你再也不要吃买来的馅了,真的又甜又腻,如果是自已吃,完全可以费一次事多炒些,分袋冷冻保存,吃前取些回温就好呀!自已做的真的很好吃!具体莲蓉馅的炒法,请找一下博客中式点心栏目中,莲蓉蛋黄月饼一篇里有详细制作方法,这里就不再写了。

【莲蓉花生饼】:(16个)

水油皮材料:中筋面粉150克、黄油53克、糖粉30克、水48克

油酥材料:低筋面粉120克、黄油65克

内馅材料:莲蓉馅720克、去皮的熟花生碎80克

做法:

1。把水油皮面团材料放在一个盆子里,用筷子搅拌成絮状,用手揉成面团。揉成的面团放在案板上,揉10分钟左右,直到面团表面光滑,用手捏一下比较软,比耳垂稍微硬一些,盖上保鲜膜备用。油酥面团所有材料放在一个盆子里,用手揉捏成面团,揉好的面团表面光滑。油酥面团和油皮面团一起盖上保鲜膜松驰15--30分钟。

2。莲蓉馅平均分成45克每个,取一个用手拍扁,中间放上5克花生碎。

3。用手捏攒成一个团,这样就把花生碎包进去了。依次做好所有的馅后,盖上保鲜膜备用。

4。把油皮面团和油酥面团分别平均分成16个,揉圆。

5。取一个水油皮面团,用手压扁,放入一个油酥面团包起来,捏紧收口。

6。包好的面团用擀面杖擀椭圆形。

【莲蓉花生饼】不用烤箱也可以酥得掉渣

7。从一侧卷起成卷。

8。全部做好后,盖上保鲜膜松驰15分钟。

9。松驰后取一个面卷,用擀面杖竖着擀成长椭圆形。

10。从一侧卷起成卷。

11。卷好所有的卷,盖上保鲜膜松驰20分钟。

12。取一个面卷,拇指按压面卷的中间,让面卷呈对折状态。

【莲蓉花生饼】不用烤箱也可以酥得掉渣

13。把对折的面卷用手压扁。

14。用擀面杖把面卷擀成圆片,放入一个莲蓉馅。

15。包好捏紧收口。

16,收口朝下,用手按扁,成莲蓉花生饼生坯。

17。平底锅里放入少许油(不要太多,一层就可以了),排入生坯,开小火煎制。

18。要用最小火,平均1-2分钟翻一次面,多翻几次面,锅底的油吸完可以再补一些,但不要多。大约10分钟左右的时间,饼皮两面都上色很漂亮了就可以取出了!

【莲蓉花生饼】不用烤箱也可以酥得掉渣

小罗嗦:

1。花生是带皮的150度烤几分钟,放凉后搓去表皮,再用擀面杖擀碎就好,不要太碎,要一些颗粒感。

2。黄油需用室温软化的黄油。

3。面粉吸水度不同,所以可以适当稍加一些。最终和成的面团应是较软的。

4。这饼趋热吃超级好吃!如果凉了再吃,皮那个酥呀!

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