咖啡核桃吐司的做法_咖啡核桃吐司怎么做[米娅_食味]

原创 米娅_食味  2016-12-26 00:42  阅读 508 views 次

咖啡核桃吐司的做法_咖啡核桃吐司怎么做[米娅_食味]

咖啡味的食物都带着浓浓的成熟风味,些微的苦味不是孩子们能爱上的味道,非得等到味蕾也成熟起来,才能将苦味品出深邃的回味。

咖啡核桃吐司的做法_咖啡核桃吐司怎么做[米娅_食味]

材料:高筋面粉270克 糖45克 盐4克 酵母3克 水135克 全蛋液40克 速溶咖啡粉8克 奶粉8克 黄油40克 核桃80克(已烤熟,稍微掰碎)

制作过程:

咖啡核桃吐司的做法_咖啡核桃吐司怎么做[米娅_食味]

1.除黄油和核桃外揉成可以撑出厚膜的状态,加入黄油揉至完成阶段;加入核桃揉匀(如果你使用机器揉面,这一步请手工揉匀,以免核桃被过度碾碎)。

2.在28度左右环境下发酵至2倍大,手指戳洞不回缩不塌陷(约60分钟)。

3.排气后滚圆,松弛30分钟。

4.排气后擀开成长方形(宽度不要超过土司盒的长度,呃~有点拗口),翻面后提起上边向下折至2/3处。

5.提起下边向上折起。

6.再将面团对折后捏紧收口。

7.收口向下放入土司盒。

8.在38度左右环境下二次发酵约50~60分钟至9分满。放入已预热至180度的烤箱中,底层,约35分钟(请根据自家烤箱的脾气调整温度和时间),上色后加盖锡纸。

啰嗦几句:

1.关于咖啡粉:我使用的是黑咖啡,味道比较浓郁,成品能吃出轻微咖啡的苦味,如果只喜欢咖啡的香味,可以使用普通的咖啡粉来制做,成品更偏向香甜。

2.关于核桃:要使用熟核桃来制作,手边的若是生的,那就放入150度的烤箱内烤约10分钟至有香味,冷却后使用。

3.关于成品:加了咖啡粉和多多核桃的吐司,不如一般无添加物的吐司个子高,不要纠结,好吃就足够了。

4.关于水量:再再再啰嗦一下,做和面粉有关的一切食物,水量都不是既定的,就算同一品牌的面粉在不同温度和湿度下,吸水性都是有差异的,所以请记得一定根据实际情况调节。

想了解更多杭州小吃培训  信息,请联系我们:【杭州小吃培训班
杭州校址:杭州市江干区九堡客运中心杭乔路231号亿龙商务楼430厅
合肥校址:合肥市瑶海区胜利路兴业银行5楼,火车站向南100米
阜阳校址:阜阳市汽车南站对面创伤医院西50米永恒大厦17层
咨询热线:18757129216
QQ咨询:3059295107
本文地址:http://eat.xiaochi234.com/2110.html
关注我们:请关注一下我们的微信公众号:扫描二维码,公众号:aiboke112
版权声明:本文为原创文章,版权归 米娅_食味 所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!

发表评论


表情