葡萄干木材面包的做法_葡萄干木材面包怎么做[糖小饼Halloween]

原创 糖小饼Halloween  2016-12-22 08:01  阅读 593 views 次

葡萄干木材面包的做法_葡萄干木材面包怎么做[糖小饼Halloween]

话说冬至之后紧接着圣诞啊~提前Merry X'mas!没折腾树根蛋糕,木材面包姑且也是木头系的啊哈哈哈哈

特别喜欢这种嚼劲口感的面包,越啃越香,适合我这种闲着没事就想啃点东西磨磨牙的人

这个切面我也喜欢得不行,还真是蛮有木头的感觉嘛,表面没刷蛋液,我很喜欢这种哑光的质感,又能偷懒,多好

葡萄干木材面包的做法_葡萄干木材面包怎么做[糖小饼Halloween]

【葡萄干木材面包】配方参考自:周老师的美食教室,糖和黄油量稍稍增加了一点,原方量可做3条面包,我用了原方1/4的材料量做了1条面包

面团:全脂牛奶110G,即发干酵母1/4汤匙(我称了一下大约2.8G),中筋面粉235G,白砂糖40G,盐1/2茶匙,无盐黄油30G

夹馅:葡萄干

【葡萄干木材面包】

葡萄干木材面包的做法_葡萄干木材面包怎么做[糖小饼Halloween]

1. 把除黄油外所有面团材料混合揉至无干粉,再加黄油揉成光滑的面团,原方是直接把所有材料放到机器里搅拌,原方说不用很光滑也没关系,用保鲜膜盖好,我大概放在25℃的环境里发酵了1小时20分钟

2. 用擀面杖擀成矩形的薄面片,原方是用压面机反复压成光滑的面片,并用15G面粉作为手粉防粘,不过我觉得这个水量的面团蛮干的完全不会粘,不知道原作者是不是因为用压面机需要防粘,没有压面机不懂,但是我用擀面杖手动擀的话是完全不会粘的

3. 铺上葡萄干,我加得比较少。没算具体量,就是稀疏地铺上去

4. 卷成长筒状,卷得紧实一点。我大概室温25℃的情况下末发了30分钟,原方说天热时不用发酵,天冷时在38℃下发酵30分钟。尽量保持湿度但不要喷水不能太湿,原方没说要刷蛋液,我就乐得偷懒了!如果喜欢的话可以发酵好之后在表面刷上蛋液并且划出花纹

5. 送入预热好180℃的烤箱中上层烤30分钟。原文是180℃中下层烤25分钟(我的烤箱只有单上火所以我放中上层,在15分钟时在表面加盖锡纸防止上色过深)

6. 取出放凉后切成小段即可

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