葱油饼的做法_葱油饼怎么做[文怡]

原创 杭州小吃培训学校 咨询电话:18757129216  2016-12-14 16:43  阅读 408 views 次

葱油饼的做法_葱油饼怎么做[暖暖尚]

葱油饼

葱油饼的做法_葱油饼怎么做[暖暖尚]

原料:面粉300克,开水100ml,凉水80ml

调料:西班牙橄榄油80ml,大葱半根,花椒20粒,小葱10根,盐1茶匙(5克)

做法:

葱油饼的做法_葱油饼怎么做[暖暖尚]

1)面粉放入盆中,先往面粉中加入开水,边加边用筷子搅拌,全部加入后再加入凉水,搅成面絮状后,用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒半小时。

2)大葱切碎末,放入一个耐热的碗中。小葱切碎备用。

3)小奶锅内倒入西班牙橄榄油,放入花椒,烧到油热后,捞出花椒,倒入大葱末中,搅匀备用。

4)醒好的面团擀成薄片,抹上一层葱油,再均匀地撒上盐和小葱末。

5)上下左右各切两刀,依次折回,把饼坯折叠好,封口按扁,擀薄。

6)平底锅薄薄地刷一层橄榄油,放入擀薄的葱油饼,小火烙到两面金黄即可。

超级啰嗦:

1/和面时先用一部分开水烫面,再加凉水一起和面,这样烙出的饼口感更松软,即使凉了之后,也不会硬邦邦地咬不动哦!

2/葱油饼最后的折叠方法,如果文字看不明白,可以看看我这个简易的手绘图,特简单!

葱油饼的做法_葱油饼怎么做[暖暖尚]

3/葱油我用了比较省事儿的做法,一次用不完的葱油可以倒在密封罐里,放到阴凉避光处保存。

4/因为橄榄油长时间接触光照,很容易氧化影响品质,所以不管是做好的葱油,还是开封后的橄榄油,都要密封或拧紧,放到厨房避光的地方储存哦!

5/提到橄榄油,很多人都会觉得有点儿晕,到底该如何区分呢?简单的说,橄榄油一共分两种:“特级初榨橄榄油”和“混合橄榄油”。

在国内市场上的很多西班牙橄榄油是特级初榨橄榄油,它是纯粹的橄榄果汁儿,水果的香气和味道更浓郁,更适合凉拌菜,普通的中式炒菜,或者像中餐里的香油一样调味儿用。

而混合橄榄油呢,就是把那些无法达到“特级初榨”标准的橄榄果汁,进一步的提纯精炼,去掉不好的气味和味道,再加进少量比例的特级初榨橄榄油,就成了咱们说的混合橄榄油啦。这种油的烟点比较高(就是不那么容易冒烟),所以很适合在煎炸食品时使用。炸完后也别急着就倒掉哈,过滤一下儿,把油装到密封罐儿里,避光保存,还能再用3,4次呐。

6/如果你想了解更多的橄榄油小知识,可以到这儿看看哈:www.oliveoilfromspain.cn

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