培根芝士面包的做法[米娅食味]

原创 米娅_食味  2016-11-01 12:13  阅读 220 views 次

培根芝士面包[米娅食味]

甜馅的面包能吃出回味无穷的愉悦感,咸馅的面包却是能吃出过瘾的饱足感。虽然我们的饮食习惯并不能把面包作为主食,只是这样培根与芝士的组合,却能迅速带来主食一般的满足。

培根芝士面包[米娅食味]

材料:面团:高筋面粉240克 奶粉10克 酵母2.5克 糖15克 盐 4.5克 蛋液38克 淡奶油22克 水115克(请根据面粉的吸水性调节水量) 黄油18克

内馅及表面:培根4条(一切为二) 芝士片4片(一切为二) 牛奶少许 Poppy Seed少许(撒表面用,可以用黑芝麻或白芝麻代替,或者略去不用)

制作过程:

1.面团材料除黄油外所有材料揉至可以撑出厚膜的状态,加入黄油揉至扩展阶段。

2.在28度左右环境下发酵约1小时,至手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷。

3.排气后分割成8等分,滚圆后松弛15分钟。

4.取一份面团擀开成长方形,压薄底边,放上培根和芝士片,自上而下卷起,捏紧底边和两头。

5.放入模具中(可以不用模具直接放在烤盘内),在38度左右环境下发酵约40分钟。

6.表面刷一层牛奶,撒上Poppy Seed(或者芝麻),放入已预热至180度的烤箱,中层,17分钟(请根据自家烤箱的脾气调整温度和时间)。

培根芝士面包[米娅食味]

啰嗦几句:

1.水量和烤温以及烤制时间都请根据自己使用的材料和烤箱适当调整。

2.表面可以撒芝麻或者芝士碎,或者你喜欢的任何一种材料。

3.隔日食用若是怕培根的口感冷硬,可以用微波炉约450W功率加热30秒左右,口感不输刚刚出炉的。

培根芝士面包[米娅食味]

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