草莓奶油杯子蛋糕的做法_草莓奶油杯子蛋糕怎么做[爱美的家]

原创 爱美的家  2016-12-12 20:03  阅读 361 views 次

草莓奶油杯子蛋糕的做法_草莓奶油杯子蛋糕怎么做[爱美的家]

草莓奶油杯子蛋糕---清新美貌的小甜点

新鲜的草莓上市了,对于爱甜点的我来说,这绝对是个天大的喜讯,水果店老板的一通电话,让我一脚油门奔它而去,草莓就是这么神奇的小东西,靓丽的颜色,好象就是为甜点而生,普普通通的小蛋糕,有了它,轻而易举能让蛋糕的颜值提升一档

继续试用我的新烤箱柏翠 PE5359WT,红色的烤箱配火红的杯子蛋糕,让我想到了圣诞红,嗯,也要开始准备圣诞甜点了

草莓奶油杯子蛋糕的做法_草莓奶油杯子蛋糕怎么做[爱美的家]

草莓奶油杯子蛋糕

蛋糕材料:全蛋150g 细砂糖80g 水饴6g 低筋面粉100g 黄油26g 牛奶40g

装饰材料:淡奶油150g,细砂糖10g, 草莓适量。

准备: 低筋面粉过筛,水饴隔水加热,牛奶黄油混合隔水融化保持40度。

做法:

草莓奶油杯子蛋糕的做法_草莓奶油杯子蛋糕怎么做[爱美的家]

1、 将打蛋盆放在热水盆上鸡蛋中加入细砂糖用打蛋器搅拌。

2、 加入加热变软的水饴,搅拌至水饴充分融化。

3、 当蛋液的温度达到40度时离开热水盆,开始用电动打蛋器高速打发,以每秒钟两圈的速度持续搅打约4分钟。

4、 4分钟之后蛋液呈现白色,用打蛋器拎起蛋液,描一个の字,如果の字立刻消失那继续打发20到30秒,如果写完字还很清晰说明打发好了。

5、 将打蛋器调成低速固定在一个位置,转盆继续打发2~3分钟消除大气泡。

6、 可以看到打好的蛋液细腻且光泽度很好。

草莓奶油杯子蛋糕的做法_草莓奶油杯子蛋糕怎么做[爱美的家]

7、 筛入过筛后的低筋面粉,此时预热烤箱至170度

8、 用橡皮刮刀用翻拌的手法翻拌均匀,大约拌35下左右,拌至看不到面粉。

9、 加入融化的牛奶黄油,继续翻拌大约100下左右。

10、 拌好的面糊变得富有光泽且无消泡。

11、模具中垫入纸模 ,将面糊装入约8分满。

12、放入预热好170度的烤箱中层,将温度调到上下火160度,烤30-35分钟。

13、出炉的蛋糕脱膜后倒扣在晾架上约2分钟,随后即反过来彻底冷却。

14、淡奶油加入细砂糖用打蛋器打发。

15、装入裱花袋中,在彻底凉透的蛋糕表面上均匀挤出花型,摆上切块的草莓即可。

TIPS:

1、 海绵蛋糕是小岛老师的方子,糖量已经减少了30克,不建议再减了,糖的作用不仅仅是增加甜度。

2、 全蛋的打分会比较耗时,一定要耐心手边放个定时器,要保证打分充分才是成功的前提。

3、 翻拌的手法要注意,刮刀从2点方向向8点方向翻拌.

想了解更多杭州小吃培训  信息,请联系我们:【杭州小吃培训班
杭州校址:杭州市江干区九堡客运中心杭乔路231号亿龙商务楼430厅
合肥校址:合肥市瑶海区胜利路兴业银行5楼,火车站向南100米
阜阳校址:阜阳市汽车南站对面创伤医院西50米永恒大厦17层
咨询热线:18757129216
QQ咨询:3059295107
本文地址:http://eat.xiaochi234.com/1728.html
关注我们:请关注一下我们的微信公众号:扫描二维码,公众号:aiboke112
版权声明:本文为原创文章,版权归 爱美的家 所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!

发表评论


表情