橄榄油香葱饼干的做法_橄榄油香葱饼干怎么做[布鲁比]

原创 布鲁比  2016-12-11 04:46  阅读 354 views 次

橄榄油香葱饼干——享受温暖的下午茶时光吧[布鲁比]

寒意渐深的初冬午后,阳光斜斜地散落在靠窗边的餐桌上。三四点钟光景,肚子就已有些空落落的。
下午茶点心不如来几片手工自制的橄榄油香葱饼干吧,配着热花茶,不仅为余下的时光增添了能量,更是满足了舌尖,温暖了心房。

手工饼干做法并不繁复,但贵在新鲜优质的食材,和亲手制作的过程。将对生活美好的期待,对自己和家人的疼爱,倾注在美味的料理的过程,本也就是种幸福。

这次的手工饼干的原料都是选用健康优质的食材。油脂原料上摒弃了黄油,改用戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油,不但风味清香别致,就健康角度较之传统西点饼干更胜几筹。另用天然酵母来替代泡打粉,口感蓬松酥脆,绝无添加剂。 用如此优质的原料细心制作的手工饼干,定然是美好的集合。这样的下午茶也注定是场看似淡然,实则惊艳的邂逅。

橄榄油香葱饼干的做法_橄榄油香葱饼干怎么做[布鲁比]

细品这饼干,淡然的橄榄油清香与诱人的葱香以及朴实的麦香交融得甚是完美,凸显食材天然本质的特色,咸香酥脆,清香不腻,定会让你爱不释口。

原料:

水油皮原料A:高筋面粉100克,活性酵母3克,细砂糖10,戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油15克,清水45克

油酥原料B:玉米淀粉50克,特级初榨橄榄油25克,鲜香葱10克,盐3克

工具:烤箱,擀面杖,餐叉,小刀,保鲜膜

橄榄油香葱饼干——享受温暖的下午茶时光吧!

1,水油皮原料A;

2,将原料A中橄榄油、酵母、盐、水分别倒入面粉,边倒边用筷子搅拌成雪花状;

3,用手将面团揉到光滑;

4,面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2~3倍大;

5,原料B;

6,将原料B的所有原料混合;

7,揉成小团,放置15分钟;

8,发酵好的水油皮面团,排气松弛后用擀面杖擀压成圆形,并将油酥面团放在中间,包裹起来;

9,将包裹好的大面团擀压成圆形薄片;

10,再按叠被子的方法折叠,再次擀压,重复此步骤两次;

11,擀压成厚2~3毫米的薄面片,用小刀分割成均匀块状,并用餐叉在面片上戳出均匀细洞,移入烤盘内松弛10分钟;

12,烤箱预热,150度上下火,中层,将饼干烤至表面微微金黄色,即可。

橄榄油香葱饼干的做法_橄榄油香葱饼干怎么做[布鲁比]

小叮咛:

1, 饼干烤得酥脆的小诀窍,一是面皮要擀压得尽量薄,二是用低温慢烤的方法。烤箱断电后,不用着急取出饼干,可以利用余温继续保温,让饼干中水份尽快蒸发;

2, 鲜香葱尽量沥干水,以免油酥面团太湿影响制作;

3, 用这个方法(水油皮和油酥,叠被子)做出的饼干,口感疏松,有分明的层次。也可用传统的直接法来制作,口感会脆硬一些。

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