咖喱排骨的做法_咖喱排骨怎么做[布鲁比]

原创 布鲁比  2016-12-11 00:35  阅读 484 views 次

咖喱排骨——温暖畅意的美味[布鲁比]

咖喱以其独有的霸气的浓香味道,俘虏了多少人心。咖喱其实是一种极具个性的综合调味料,汇集了多种香辛料,以姜黄为主,再加上丁香、辣椒、白胡椒、桂皮、八角、小茴香、孜然等等。因此每种材料的多寡配比也决定了咖喱口味的多样性。希望有朝一日,我也可以做出属于自己的特色咖喱风味。除了作为调料,咖喱也常被指作咖喱菜肴。

咖喱按地域来分,比较出名的三大咖喱分别是印度咖喱,泰国咖喱,日本咖喱。印度咖喱应是鼻祖,印度是个特别热爱香料的国家,因此用料比重大,使得印度咖喱香辣浓郁。泰国咖喱菜制作时,除了加椰浆,还会加上香茅、鱼露等颇具当地特色的食材。泰国除了黄咖喱,还有青咖喱和红咖喱。青咖喱制作时会加芫茜和青柠,红咖喱最为辛辣,各俱特色。其实除了泰国,东南亚一带的国家都偏爱咖喱。日本咖喱清淡温和,咖喱块中常会添加蜂蜜或苹果,因此口感偏甜。

作为现成的咖喱调料,市面上最常见的莫过于日式咖喱块和咖喱粉,还有些瓶装的油咖喱。日式咖喱块口味偏甜,而且不怎么辛辣,制作十分简便,只需投入食材,加水焖煮软烂即可。咖喱粉配方很多,味道也有差别,使用时先将油加热再添加咖喱粉,混合成油咖喱后再加入食材翻炒焖煮。瓶装的油咖喱使用也很简便,还分了多种口味。

咖喱排骨的做法_咖喱排骨怎么做[布鲁比]

用来与咖喱同煮的食材最常见的便是土豆、胡萝卜、洋葱,牛肉、鸡肉、螃蟹等,实际操作中食材选择更宽泛,比如菜花、茄子、豆角、豆腐,番茄等等。咖喱菜一般都要多留些汤汁,搭配白米饭或面包,实在是无法抗拒的诱惑。

今天介绍的是咖喱最简单的做法,日式咖喱块搭配土豆、胡萝卜、洋葱和排骨。在越发寒冷的冬日里,它绝对是温暖畅意的美味。

原料:肋排400克,土豆250克,胡萝卜200克,洋葱150克,日式咖喱块2块,椰浆100克,油10克,高汤(或清水)800毫升,盐适量(可不加)

咖喱排骨

做法:

咖喱排骨的做法_咖喱排骨怎么做[布鲁比]

1, 原料;

2, 将洋葱、土豆、胡萝卜分别去皮切成小块;

3, 锅内油加热倒入一半洋葱爆香;

4, 排骨也入锅加盐煸炒,炒至两面略带金黄;

5, 锅内加高汤(或清水),再倒入咖喱块;

6, 小火煮至排骨软熟;

7, 锅内加胡萝卜、土豆和剩余的洋葱,以及椰浆和适量清水;

8, 再次煮至土豆与胡萝卜软烂,收汁(要保留多些汤汁)。

 

小叮咛:没有椰浆也可用淡奶油替代,用椰子汁或牛奶也可以,只是不够浓郁。

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