南瓜手抓饭的做法_南瓜手抓饭怎么做[布鲁比]

原创 布鲁比  2016-12-09 16:47  阅读 232 views 次

南瓜手抓饭——金黄香浓的营养素食主义[布鲁比]

手抓饭是新疆的特色美食,用羊排、洋葱、胡萝卜为原料做出的既饭亦菜的佳肴,色泽金黄,口感香浓,也是新疆最普遍的家常饭菜。久闻大名,很早就在心里种了草,直到前阵看了记录片《新疆味道》,介绍了经典与各种创新的手抓饭,决定如法泡制一番。经典手抓饭一般选用羊排或羊棒骨制作,而改良创新,则是保留基础做法之上,用鸡翅或鸡块,甚至是南瓜替代羊肉,或许还有很多新鲜的做法,脑洞大开的小伙伴们可以自行设计。

南瓜手抓饭的做法_南瓜手抓饭怎么做[布鲁比]

从北纬49度逊克县带回的大南瓜品质优良,纯绿色无污染,粉糯清香,用它来做一份素斋的手抓饭,香浓可口,金黄诱人。南瓜手抓饭较之传统的手抓饭,少了些油腻,多了份香甜。素食者不妨一试。尤其它所含丰富的β-胡萝卜素,人体食用后可以转化成维生素A,利于预防多种眼疾,保护视力,促进生长发育,及提高免疫力。

《南瓜手抓饭》

原料:南瓜200克,胡萝卜200克,洋葱150克,米一杯,油(非动物油)30毫升,葡萄干30克,盐适量

步骤:

南瓜手抓饭的做法_南瓜手抓饭怎么做[布鲁比]

1, 原料之一:南瓜,胡萝卜,洋葱;

2, 原料之二:大米,葡萄干;

3, 将南瓜去皮去瓤后切成中等大小块状,胡萝卜去皮切细丝,洋葱切丝;

4, 大米洗净后提前用清水浸泡1个小时;

5, 锅内倒油,先放洋葱爆香,再倒入胡萝卜丝加盐翻炒至胡萝卜变软;

6, 倒入南瓜块;

7, 再加适量盐,将锅内食材翻炒均匀;

8, 将浸泡好的米和1.5倍的清水倒入锅内;

9, 关锅盖煮沸后小火焖煮40~50分钟左右;

10, 煮好后,米不夹生;

11, 再倒入洗好的葡萄干;

12, 将米饭与食材拌匀即可。

 

小叮咛:

1, 水量建议和一般煮白米饭的量差不多即可。水太多,米饭过烂就失去手抓饭的风味。水太少,容易造成米夹生。

2, 南瓜切得不适宜过小,否则会过烂不成型。

3, 胡萝卜一般分红胡萝卜和黄胡萝卜,都可以用于手抓饭,配比1:1,或者全部使用红胡萝卜。

4, 做手抓饭的锅建议用厚底的炖锅,底层不易焦糊。

5, 手抓饭中含有大量的β-胡萝卜素,来源于胡萝卜和南瓜,所以颜色金黄。

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