焦糖香橙翻转蛋糕的做法_焦糖香橙翻转蛋糕怎么做[jade玉蝴蝶]

原创 jade玉蝴蝶  2016-12-09 04:04  阅读 268 views 次

不容错过的当季美味【焦糖香橙翻转蛋糕】[jade玉蝴蝶]

今年早早地就收到了圣诞礼物,太开心了,圣诞红烤箱放入厨房就是满满的节日气氛,心里美美的别提多高兴了。

有了新“玩具”,玩烘焙就跟带劲了不容错过的当季美味【焦糖香橙翻转蛋糕】。今天试的是【焦糖香橙翻转蛋糕】。

随着慢慢进入冬季,各种橙子就会成为主打的水果,所以少不了用它来做喜欢的蛋糕。这个蛋糕表面用橙子来装饰,不光是养眼,也非常诱人食欲。

制作焦糖香橙,我没有采用小锅熬煮的方法,直接用烤箱来做,蛋糕体采用的是全蛋海绵法(更详细的全蛋海绵蛋糕制作细节请看这里),加入了适量君度橙酒来呼应表面的焦糖香橙味道,可不要小看了这一点橙味甜点酒,可是神来之笔,实在手头没有的可以将替换成等量的橙汁或者香橙果酱。

焦糖香橙翻转蛋糕的做法_焦糖香橙翻转蛋糕怎么做[jade玉蝴蝶]

入口时的香橙滋味,美到让人陶醉。这样高颜值的应季美味最适合在家庭聚会上和家人和朋友一起分享,即有心意又体面。切成小份搭配一杯橙汁,就是可心的午茶,喜欢的就来尝试下。

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【食谱分享】(适合21cm不沾模)

【全蛋海绵蛋糕体材料】小个草鸡蛋7个约280g/细砂糖100g/低粉(王后软白低筋粉)150g/黄油70g/君度橙酒10g

【焦糖香橙片】橙子切片(每片约1cm厚)6片/黄油10g/黑朗姆酒10g/糖粉10g(可选)

【做法】

焦糖香橙翻转蛋糕的做法_焦糖香橙翻转蛋糕怎么做[jade玉蝴蝶]

1、先来做焦糖香橙片,将橙子用水果刷彻底洗净擦干,切成约1cm左右的厚片,放在模具里估计一下用量,我用了六片

2、将橙片平铺在烤盘上,均匀撒上糖粉,刷上融化了的黄油和朗姆酒,翻面重复做一次

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3、烤箱预热210度,烤箱【功能】按钮转至上下管功能,选择时间按钮30分钟,按动动烤箱【启动】按钮,烤箱鸣音提示预热完成,取出烤盘放凉后,将橙片放回到模具当中备用。

4、开始制作全蛋海绵蛋糕。黄油事先液化,加入君度橙酒拌匀后保温备用。

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5、全部鸡蛋和细砂糖放入打蛋盆,隔水加热,边加热边搅拌,让蛋液和糖充分混合并加热均匀,至约40度(手感微温)离火

6、用厨师机或者电动打蛋器中高速打发,至蛋液膨胀发白可以暂停几次检查蛋液状态,直至提起打蛋头划8字,蛋液形成的突起数秒钟不消失,打发即告完成

7、分3次筛入低粉,用兜底翻拌加切拌的手法拌匀

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8、准备好的黄油酒液中倒入部分面糊大致拌匀后倒回到全部面糊中,同样翻拌加切拌的手法拌匀成为蛋糕糊

9、将蛋糕糊倒入模具当中,轻震几下去除大气泡

10、烤箱【功能】键选择上下管模式,温度选择上下管均170度,时间选择45分钟,中层烘烤,约35分钟左右可以按动【炉灯】观察烘烤情况,直至蛋糕表面上色满意即可完成烘烤

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11、略放凉之后即可倒扣在烤网上脱模,蛋糕就制作完成了

12、如果烘烤当中需要安排其他事情,可以在烘烤开始前长按炉灯按钮,直至上方大视窗左侧出现WiFi标志,根据说明书安装阿里智能APP后,将手机与烤箱设置关联,这样预热完成或者是烘烤完成,手机都会鸣音并消息提示。

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