白菜磅蛋糕的做法_白菜磅蛋糕怎么做[jade玉蝴蝶]

原创 jade玉蝴蝶  2016-12-09 00:54  阅读 296 views 次

讨口彩的西点【白菜磅蛋糕】[jade玉蝴蝶]

磅蛋糕被大家戏称为"胖蛋糕",可见这款蛋糕的能量有点高。

磅蛋糕名字的由来就是它的配方:1磅黄油、1磅糖、1磅鸡蛋、1磅面粉。配方简单好记,操作也还容易,就是含糖含油量高,正因为如此,也造就了它的好味道。

对于一个吃货来讲,好吃的东西不能放过,大不了少吃点。这款【白菜磅】想要少吃也是很难啊,所以用这个苗条的模具来做会好控制点。

两个口味之间还有些对比和平衡,上层的抹茶口味和下层的香草口味相得益彰。第一次认真地刷了糖水,然后每过一天就品尝一下,确实后两天的口感大不相同。开始的时候,抹茶部分略显干涩,但是第二天之后就变得润滑许多,看样子好东西还要用对的方法来品尝。

白菜磅蛋糕的做法_白菜磅蛋糕怎么做[jade玉蝴蝶]

以前一直采用烘烤中间割口的方式,这次采用了刚学的一种方法,直接就可以烤出相对好看的自然裂纹来。新买的模具心中没数,结果面糊少了,方子实际适合的是450ml的模具,如果模具大了或者小了请自行调整,方法看这里。

【食谱分享】(适合450ml-500ml模具 水果条或者磅蛋糕模均可)

【蛋糕体材料】低粉(王后软白低筋)95g/抹茶粉5g/黄油100g/糖粉100g/鸡蛋(室温)100g/泡打粉2g/香草糖3g

【糖浆】细砂糖16g/水40g

【做法】

白菜磅蛋糕的做法_白菜磅蛋糕怎么做[jade玉蝴蝶]

1、黄油切小块室温软化之后加入糖粉粗粗拌合之后用电动打蛋器打发至蓬松发白的羽毛状

2、放至室温的鸡蛋液分5次加入打发好的黄油当中,每次都要等用打蛋器搅打至油水融合后再加下一次

白菜磅蛋糕的做法_白菜磅蛋糕怎么做[jade玉蝴蝶]

3、将第2步的混合物均分为两份,一份中筛入50g低粉和1g泡打粉,另一份筛入45g低粉、5g抹茶粉、1g泡打粉、香草糖,用刮刀充分混合均匀

4、两种面糊移入裱花袋,挤入模具,香草部分在下,抹茶部分在上

白菜磅蛋糕的做法_白菜磅蛋糕怎么做[jade玉蝴蝶]

5、将面糊用刮刀整理成图示两头高、中间低状态

6、烤箱预热170度,中层烘烤45分钟完成

7、蛋糕烤制过程中准备糖水,糖和开水充分搅拌融化之后备用

8、乘热脱模后的蛋糕放在烤架上,趁蛋糕温热,用刷子将糖液均匀刷在蛋糕上面,让蛋糕充分吸收后再刷第二遍,直至所有糖液刷完

9、包保鲜膜入冰箱冷藏1天以上之后回温食用最佳

玉蝴蝶美食交流群、微信公众号

玉蝴蝶美食交流群、微信公众号

想了解更多杭州小吃培训  信息,请联系我们:【杭州小吃培训班
杭州校址:杭州市江干区九堡客运中心杭乔路231号亿龙商务楼430厅
合肥校址:合肥市瑶海区胜利路兴业银行5楼,火车站向南100米
阜阳校址:阜阳市汽车南站对面创伤医院西50米永恒大厦17层
咨询热线:18757129216
QQ咨询:3059295107
本文地址:http://eat.xiaochi234.com/1606.html
关注我们:请关注一下我们的微信公众号:扫描二维码,公众号:aiboke112
版权声明:本文为原创文章,版权归 jade玉蝴蝶 所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!

发表评论


表情