【酒鬼牛肉】让人贪杯的酒鬼牛肉[陈美桥]

原创 陈美桥的博客  2016-10-31 16:09  阅读 198 views 次

【酒鬼牛肉】让人贪杯的【酒鬼牛肉】

华子从山区支教回来,提前一天打电话,说要来我家打牙祭。说打牙祭,实在有些夸张,我知道他是想吃我做的重口味菜肴了。我说你想吃啥,他说在乡下,只有鱼吃,好久未吃过牛肉了,就它吧。想来想去,炒牛柳、水煮牛肉、卤牛肉这些他都已经吃过好几回。

恰巧去超市,发现有漂亮的牛外脊卖。煎牛排,华子很爱吃,然而它认为吃下一整块牛肉后,基本就饱了。没有肚子吃其它菜,对他来说,未免有点扫兴。思索一翻之后,索性决定做一道中西结合的牛肉。先将牛肉煎好,再用炒辣子鸡的方法回一下锅。肉块夹着吃,再来点小酒,搭配吃些其它菜,正好合适。

让人贪杯的【酒鬼牛肉】

麻辣韧香,还有一丝酒香,让人欲罢不能,这菜让人贪杯,就叫酒鬼牛肉吧。

让人贪杯的【酒鬼牛肉】

【所用料】

牛外脊200克 干辣椒2把 鲜青花椒1把 大葱1段 生姜1小块大蒜2粒

红酒适量 盐适量 橄榄油1.5汤匙 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 黑胡椒粉1.5茶匙

【这样做】让人贪杯的【酒鬼牛肉】

1、准备好主材料。

2、牛外脊切成2厘米的方块,放黑胡椒、蚝油、生抽、适量盐和能没住肉块的红酒。

3、充分拌匀,肉平铺于容器,腌30分钟,中途将肉翻一面,或数次晃动汁水。

4、干辣椒对剖成两半;姜蒜切成指甲大小薄片;大葱剁末。

5、平底锅烧热七成热,倒0.5汤匙橄榄油推匀,放牛肉块中大火两面煎1分钟,盛出。

6、洗净锅烧热,或直接再到1汤匙橄榄油,放青花椒小火炒香。

7、放干辣椒炒香。

8、放葱姜蒜炒香。

9、放煎好的牛肉块,再调半茶匙黑胡椒粉,转中火快速翻匀,盛出。

让人贪杯的【酒鬼牛肉】

【小贴士】

1、牛外脊有筋,年轻人或者牙口好的人很合适。

2、牛外脊需要较高的温度煎,这样可以将里面的汁水迅速封住,但不要煎太久,容易变老。

3、炒香配料后,再入锅的煎牛肉,不要加热太长时间,约10秒翻匀,就可以了。

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