红烧排骨怎么做

原创 杭州小吃培训学校  2022-06-23 18:57  阅读 10 views 次
摘要:

我这次做的红烧排骨,以前制作这道菜需要先用高压锅将排骨压制软嫩后,再取另一口炒锅再进行操作,而且操作时间长,换用苏泊尔这款微压炒锅一口锅就解决了,而且味道和口感都非常棒,厨

我这次做的红烧排骨,以前制作这道菜需要先用高压锅将排骨压制软嫩后,再取另一口炒锅再进行操作,而且操作时间长,换用苏泊尔这款微压炒锅一口锅就解决了,而且味道和口感都非常棒,厨房台面不再像以前那样乱七八遭的,所以这就是现代厨房的创新潮流,将复杂变为简单而美味、用创新的工具做出最出色的美味才是未来厨房变革趋势。

红烧排骨

红烧排骨

主料:猪排骨1000克

副料:葱末、蒜末、姜片

调料:红烧酱油(红烧菜专用酱油,用红烧酱油不再像以前做红烧菜那样复杂了,一步搞定、轻松简单且味道非常好)、花椒、大料、盐、料酒

红烧排骨原料

红烧排骨怎么做

1、将排骨凉水放入锅中,锅中加清水末过排骨即可,水中加适量的盐,开火加热对排骨进行焯烫,去除排骨里的血水、杂质和腥气;

红烧排骨步骤1

2、焯烫好的排骨取出用凉水冲洗干净备用;

3、微压炒锅中加食用油,油热后将葱末、蒜末、姜片、花椒、大料入锅炒制,佐料炒香后加入焯烫好的排骨进行翻炒;

红烧排骨步骤2-3

4、炒制出肉香后,倒入红烧酱油再翻炒;

红烧排骨步骤4

5、加入清水,水不要过多,轻轻末过排骨即可;

6、再加入少许的盐(盐不要放太多,红烧酱油咸味很足的)、料酒;

红烧排骨步骤5-6

7、盖上压力锅盖,并将档位调至压力档,大火烧开后,转小火20分钟(视排骨大小而定)即可;

红烧排骨步骤7

8、20分钟后关火,将档位转到排气档,12秒排气结束后,再调至开锁档打开压力锅盖,排骨已经非常软嫩了;

红烧排骨步骤8

9、再开大火(不需用再盖锅盖),收汁,汁变粘稠时即可装盘。

红烧排骨步骤9

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