蛋黄小饼干的做法_蛋黄小饼干怎么做[文怡的博客]

原创 文怡的博客  2016-12-06 04:32  阅读 368 views 次

蛋黄小饼干的做法_蛋黄小饼干怎么做[文怡的博客]

原料:蛋黄1个(约20克),全蛋液半个(约25克),低筋面粉40克,细砂糖10克

蛋黄小饼干的做法_蛋黄小饼干怎么做[文怡的博客]

做法:  》》》》杭州饼干培训班详情

1) 蛋黄和全蛋液混合,放到干净的大碗里,用打蛋器打发到蛋液浓稠,能划出纹路,到提起打蛋头,低落的蛋液不会马上消失的状态。

2) 低筋面粉过筛到蛋液中,用刮刀快速拌匀。(从下到上翻拌,不要画圈搅拌)

3) 拌好的面糊装入已经装了裱花嘴的裱花袋中(此时预热烤箱180度)

4) 在铺了油布或油纸的烤盘上,依次挤出直径大约2cm的饼干,放入烤箱中上层,180度上下火,烤10分钟左右即可。

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1、这个蛋黄饼干适合10个月以上,已经添加蛋清且不过敏的宝宝。如果你怕宝宝过敏,可以推迟到1岁之后再尝试。

2、因为是给小宝宝吃,所以我没加泡打粉,如果给大一点儿的孩子做,可以加1克泡打粉,这样口感更酥松。

3、这个饼干最重要的就是蛋液的打发,一定要打发到蛋液浓稠,能划出纹路,到提起打蛋头,低落的蛋液不会马上消失的状态。

4、搅拌面粉和蛋液时一定要快速,不然蛋液消泡,饼干就不那么酥脆了。

5、这个饼干比较小,我给出的时间和温度都只是个参考,要根据自家烤箱的情况调整,最后要盯着点,别烤糊了。

6、裱花袋里装一个圆形的花嘴,挤出的饼干形状更好,如果没有的话,直接在裱花袋前端剪一个小口也可以。

7、一个人做饼干,没人给撑着裱花袋时,可以把裱花袋套在一个杯子上,这样再装面糊就方便多了呢。

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