【海鲜粥】鲜香清爽的海鲜粥[君之]

原创 杭州小吃培训学校 咨询电话:18757129216  2016-10-31 08:25  阅读 357 views 次

【海鲜粥】鲜香清爽的海鲜粥

一道美味的海鲜粥,只需要两步。1、熬白粥;2、加入海鲜。

粥,对于我们来说是太过熟悉的东西。白粥,熬煮的步骤很简单,只要加足水,小火慢熬就够了,根据米粒熬煮的程度来调整煮粥时间,根据粥的稀稠程度来调整水量。非常简单。你可以根据锅具、火力的不同灵活调整。我煮这道粥用的是多用电火锅,用小档火力,50分钟-1个小时的时间,一锅白粥就煮好了。

在白粥中加入海鲜,再次煮开,将海鲜煮熟,就是一道美味的海鲜粥。新鲜贝类、虾等海鲜都很容易熟,所以不能在一开始就加进去煮,吃的就是这一份鲜香味道。但如果是干贝、海米这类海鲜干货,就需要一开始就加进去跟米一起慢慢熬煮了,煮到海鲜与粥互相交融,鲜到心底。

【海鲜粥】鲜香清爽的海鲜粥

是不是很简单?长假过后,用这样一份清爽鲜香的海鲜粥,清清肠胃,是再好不过的选择了!

【海鲜粥】(参考分量:3人份)

配料:大米150克,水1800克,花蛤300克,大虾仁8个,鱿鱼150克,姜2片,盐4克,葱花少许、白胡椒粉少许。

制作过程:

1、花蛤表面刷洗干净。将花蛤放入盐水中(每1000克清水加入35-40克盐),浸泡2-3个小时,使花蛤吐沙干净。

2、大米淘洗后,倒入利仁的多用电火锅中。

3、加入水。

4、放入姜片。

【海鲜粥】鲜香清爽的海鲜粥

5、电火锅开大火,将水煮开。

6、转小火,盖上锅盖。锅盖不要全部盖上,留一条缝,以免扑锅。之后就可以放在一边让它自己煮了。煮50分钟-1个小时。

7、煮粥的过程中,将虾仁、鱿鱼收拾干净。虾仁去除虾线,鱿鱼切成丝。

8、粥煮够时间以后,观察粥的状态,只要时间足够并且水量正确的话,现在已经煮好一锅香稠的白粥了!如果粥的状态看上比较稀,可以继续煮一会儿。如果太稠,则可以加一些水。

9、把鱿鱼、虾仁、花蛤等食材都加入到粥里,用木铲拌匀,大火煮开。

10、煮开以后,继续中火煮3-5分钟,并用木铲不时翻拌一下,最后加入盐和白胡椒粉调味(可根据自己的口味调整盐及胡椒粉的用量),撒上葱花,就可以吃了!

【海鲜粥】鲜香清爽的海鲜粥

TIPS:

1、一道海鲜粥,美味的海鲜必不可少。除了食谱里提到的海鲜,你还可以加入其它自己喜欢的海鲜,比如新鲜扇贝肉、新鲜鲍鱼、青口贝等等。只要白粥煮得到位,其它的都非常简单了。如果加入鱼片、牛蛙、鸡肉片等,就可以做出其他不同品种的粥。

2、煮一道美味的白粥,根据火候、加入水分的不同,会得到不同的浓度、口感。一般煮粥时候加入的水量是米的12倍左右,根据自己的喜好可以进行调整。粥要煮到足够的程度,才会表现出粘稠的质感。不同的锅、火力,达到同样火候需要的时间可能不同。我用的是利仁的多用电火锅DHG-B2600F,火力很稳定,用小火煮50分钟左右就可以得到非常浓稠的白粥。食谱中提供的时间供大家参考。

3、姜片和白胡椒粉都可以去腥,让海鲜粥的味道更鲜美。如果你只煮白粥,不加海鲜或其他肉类,那么这两样可以省略。

【海鲜粥】鲜香清爽的海鲜粥

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