甜酒曲怎么发面(酒曲是什么)

原创 杭州小吃培训学校  2022-05-15 20:05  阅读 76 views 次
摘要:

想要用甜酒曲发面,准备好食材之后把甜酒曲和面粉倒入容器内混合,将面团搓揉出来之后加入适量面粉调整面团的黏稠度,把面团均匀搓揉好之后静置2~3小时发酵,如果不小心把甜酒曲

想要用甜酒曲发面,准备好食材之后把甜酒曲和面粉倒入容器内混合,将面团搓揉出来之后加入适量面粉调整面团的黏稠度,把面团均匀搓揉好之后静置2~3小时发酵,如果不小心把甜酒曲放多了可以加入适量小苏打中和酸味,这样面就发好了。

准备食材

准备需要的食材:甜酒曲250ml、面粉500g、小苏打。

步骤1

准备250ml的甜酒曲和500g的面粉,将甜酒曲和面粉同时倒入干净的容器中混合,用手慢慢将面粉内的疙瘩搅拌开,慢慢把面团搓揉起来。

步骤2

一般甜酒曲发面的酒曲和面粉应该以1:2的比例加入,如果面团比较稀的话也可以再加入适量面粉,直到把面团搓揉均匀为止。

步骤3

将搓揉均匀的面团放置在一边发酵,在面团表面覆盖一层保鲜膜之后等待2~3小时,等面团体积膨胀到原来的两三倍就证明发酵好了。

步骤4

如果不小心加多了甜酒曲会导致面团变酸,此时可以加入少量食用碱或者小苏打中和酸味,将面团发酵完毕之后就可以用来制成面食。

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