怎么熬阿胶糕(阿胶糕的制作方法与配料)

原创 杭州小吃培训学校  2022-05-15 20:04  阅读 45 views 次
摘要:

熬制阿胶糕,按照步骤先给阿胶和冰糖打粉,再用黄酒浸泡阿胶粉,熬制阿胶过程中依次添加核桃红枣枸杞等材料来回均匀搅拌,熬好后放置模具中待其冷却凝固后,切块即可食用。阿胶糕的熬制方法准备好阿胶200克、核桃100克、枸杞20克、红枣150

熬制阿胶糕,按照步骤先给阿胶和冰糖打粉,再用黄酒浸泡阿胶粉,熬制阿胶过程中依次添加核桃红枣枸杞等材料来回均匀搅拌,熬好后放置模具中待其冷却凝固后,切块即可食用。

阿胶糕的熬制方法

准备好阿胶200克、核桃100克、枸杞20克、红枣150克、冰糖100克、黄酒230毫升、黑芝麻200克、糕点模具一个。先将核桃、红枣、枸杞和黑芝麻洗干净晾干,确定没有水分。将黑芝麻炒熟,红枣切碎备好。

准备一个碗,将阿胶和冰糖分别打粉,再将黄酒倒入碗中,把阿胶粉倒入其中浸泡30分钟左右。如果购买的阿胶不能够打粉,可将阿胶放在黄酒中浸泡两天左右。

将锅加热,把碗中黄酒泡好的阿胶倒入锅中使其受热融熔化,添加冰糖熬制。要用锅铲来回搅动,避免粘锅。添水熬制20分钟左右,待阿胶熬制挂旗依次放入红枣、核桃、黑芝麻和枸杞,均匀搅拌。

阿胶熬制完成,取出糕点模具,在模具里涂抹一层油,再将熬制好的阿胶小心倒入糕点模具中,放置一天以上,待其冷却凝固后成型,将阿胶糕用刀切成小块放入冰箱储存即可。

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