江蟹生的正宗做法

原创 杭州小吃培训学校  2022-05-13 21:35  阅读 21 views 次
摘要:

江蟹生正宗做法需要将江蟹清洗干净后冰冻1~2小时,之后将螃蟹从冰箱取出,去除不能食用的部分,斩成小块,加盐腌制,并且倒入白酒杀菌。将准备好的料汁倒入处理好的螃蟹内,腌制5

江蟹生正宗做法需要将江蟹清洗干净后冰冻1~2小时,之后将螃蟹从冰箱取出,去除不能食用的部分,斩成小块,加盐腌制,并且倒入白酒杀菌。将准备好的料汁倒入处理好的螃蟹内,腌制5分钟后便可以食用。

江蟹生正宗做法

制作进江蟹生之前,需要将江蟹充分刷洗干净,放在干净的容器中晾晒5分钟,晾干螃蟹上的水汽,之后将鲜活的螃蟹放在冰箱冷冻室中冷冻1~2小时后取出备用。

将冰冻的江蟹背甲打开,取出里面的腮和蟹嘴蟹心,将开盖的江蟹斩成小块,加盐腌制10分钟后倒出多余水分,用清水冲洗掉盐分。加入少许高度白酒杀菌,腌制三分钟后将白酒倒出。

之后便可以准备调味料,在干净的容器中加入切末的葱姜蒜,少许生抽、米酒、白糖、清水、盐和白胡椒粉,搅拌均匀后淋在螃蟹中,翻拌均匀后腌制5分钟,5分钟后便可以食用。

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